L'une des traditions les plus insolites de l'Espagne moderne est la foire annuelle aux truffes. Du 20 au 21 février, dans la ville d'Abehar, à Soria, se tiendra la quatorzième foire, dont le produit principal sera un champignon précieux.
Pour la première fois, une fête du nom d'un champignon souterrain du pays a eu lieu en 2003, et depuis lors, une tradition aussi inhabituelle est née. Récemment, des milliers de touristes du monde entier sont venus dans la ville pour participer à l'événement, parmi lesquels nombreux sont ceux qui cherchent à acheter le champignon le plus rare. En effet, pour certaines variétés de truffes, de véritables batailles éclatent aux enchères.
Le lieu de la foire n'a pas été choisi par hasard. Après tout, la truffe noire est la marque de la province. C'est pourquoi la direction de la région met tout en œuvre pour introduire une norme sur la protection des truffes sur le lieu de leur croissance. À l'heure actuelle, la province est considérée comme un leader dans la production de truffes noires et est connue pour ses produits à l'étranger. En particulier, jusqu'à 30% des champignons espagnols sont cultivés sur le territoire de Soria, et des conditions favorables pour cette industrie existent sur un quart de son territoire.
En conséquence, vous pouvez trouver un ingrédient précieux dans presque tous les plats des restaurants locaux. Selon les statistiques, un établissement sur trois utilise des truffes pour préparer des plats espagnols typiques, ainsi que des plats gastronomiques d'autres cuisines du monde.
Les touristes qui peuvent visiter la foire en apprendront non seulement beaucoup sur l'étonnant type de champignon souterrain, mais pourront également apprécier personnellement leur goût unique. Les invités se verront offrir les meilleurs plats, accompagnés de variétés sélectionnées de vins espagnols.
Le concours de recherche de champignons, auquel participent des cueilleurs de champignons expérimentés avec des chiens spécialement entraînés, a été une sorte de "succès" à la foire annuelle.
Les organisateurs prévoient que cette année au moins 25 fermes spécialisées dans la production de truffes noires participeront à la foire. Eh bien, les meilleurs chefs de la province cuisineront pour tous les invités et participants de la Feria de la Trufa.
